Vino de Denmark

Dinamarca se encuentra en el límite septentrional de la viticultura europea. Sus veranos cortos y a menudo frescos, las muchas horas de luz durante el periodo vegetativo y la influencia del mar del Norte, el Kattegat y el Báltico definen el carácter de sus vinos. Los viñedos están repartidos por el país, con plantaciones en Jutlandia y Fionia, además de islas situadas más al este. Las laderas resguardadas, los suelos con buen drenaje y una elección minuciosa de la parcela son fundamentales: las heladas, la lluvia y una maduración irregular siguen siendo riesgos reales.

Por ello, la selección de variedades está muy adaptada al clima. Los híbridos de maduración temprana, resistentes al invierno, y las variedades PIWI, resistentes a enfermedades fúngicas, tienen un papel relevante. Souvignier Gris, Orion, Seyval Blanc y Regent encajan bien en este contexto. También se cultivan Pinot Blanc y Silvaner, aunque necesitan añadas favorables y lugares cálidos y protegidos. Léon Millot es una de las uvas capaces de aportar color y fruta sin exigir una temporada de crecimiento excepcionalmente larga.

El vino blanco es el centro natural de la producción danesa: suele ser seco, de cuerpo ligero o medio, con acidez viva y recuerdos de manzana, cítricos, grosella espinosa, flores y, en ocasiones, hierbas. El espumoso resulta especialmente lógico en este entorno fresco y puede ser tenso y refrescante. También se elaboran rosados y tintos, por lo general de color ligero a medio, con fruta roja jugosa y tanino moderado. Los tintos más logrados destacan más por su frescura que por su volumen. Productores como Skærsøgaard, Thomas Mend, Barfod y Skovgaarde reflejan el carácter diverso y de pequeña escala del sector.

El vino danés se rige por la legislación vitivinícola europea; Dinamarca pertenece a la zona vitícola A de la UE. La indicación geográfica protegida Dansk Vin puede utilizarse en vinos que cumplan sus normas de origen y elaboración. Conviene no comparar Dinamarca directamente con países vitícolas cálidos y tradicionales: el interés está en vinos precisos, condicionados por el clima, donde la añada, la variedad y el emplazamiento del viñedo tienen una importancia evidente.