Les vins de Sweden

Le vin suédois issu de raisins cultivés commercialement dans le pays reste une production jeune et très confidentielle : ses premiers développements commerciaux remontent à la fin des années 1990. Son essor s’explique par le réchauffement du climat, l’amélioration des pratiques viticoles et le recours à des cépages précoces. La vigne y demeure toutefois exigeante : été bref, journées très longues durant la croissance et risque de gel font de la maturité, de l’acidité et de la résistance hivernale des enjeux essentiels.

La majorité des vignobles se situe dans des secteurs abrités et relativement doux du sud de la Suède, surtout en Scanie, à Gotland et à Öland, avec quelques implantations protégées, côtières ou intérieures, plus au nord. Stockholm et Göteborg comptent principalement comme marchés urbains et pôles d’initiatives viticoles. À Göteborg, Wine Mechanics illustre le modèle de la cave urbaine et peut travailler des raisins ou des moûts provenant de l’extérieur de la ville. Blaxsta Vingård, dans le Södermanland, fait partie des pionniers les plus visibles du vin de domaine suédois.

Solaris est le cépage phare. Ce croisement précoce et résistant aux maladies peut produire des blancs secs, des effervescents et, lors d’années favorables, des vins plus doux. Rondo et le Pinot Noir, également appelé Spätburgunder, sont aussi plantés, mais leurs résultats dépendent fortement du site et du millésime. Vidal Blanc est un autre hybride tolérant au froid adapté aux conditions fraîches. Les vins affichent souvent un degré alcoolique léger à modéré, une acidité vive et des notes de pomme, d’agrumes, de groseille à maquereau, de fleur de sureau ou de fruits à noyau mûrs.

Pour découvrir le vin suédois, il faut regarder attentivement le producteur, l’origine du fruit et le millésime. Le pays ne possède pas encore une culture d’appellations hiérarchisées largement établie, semblable à l’AOC française ou à la DOCG italienne, même si l’étiquetage relève des règles suédoises et européennes applicables. Les faibles volumes ne permettent pas non plus de définir un style national unique. Les blancs et les effervescents constituent généralement la meilleure introduction à cette viticulture menée près de sa limite nordique.