Vino d'Italia

Vino d’Italia n’est ni une région viticole délimitée ni une appellation, mais une catégorie italienne de vin sans indication géographique protégée. Les raisins peuvent provenir de différentes parties du pays et ne doivent pas être issus d’une zone, d’un village ou d’un vignoble unique. Il n’existe donc pas de signature climatique ou géologique propre à cette catégorie : les raisins peuvent venir des collines fraîches du Nord, des régions chaudes et sèches du Sud ou des îles. Sur l’étiquette, cette mention désigne avant tout un statut réglementaire, et non un terroir précis.

Cette catégorie laisse aux producteurs une grande liberté pour l’approvisionnement, l’assemblage et la vinification, dans le respect des règles générales italiennes et européennes. Un Vino d’Italia ne peut pas être présenté comme un vin doté d’une dénomination d’origine protégée telle que DOCG, DOC ou IGT/IGP. Il n’y a ni hiérarchie qualitative interne, ni carte officielle de sous-zones, ni répertoire de villages ou de crus classés. Le nom de l’embouteilleur, la marque et les autres informations de l’étiquette peuvent toutefois éclairer l’origine et le style recherchés.

La diversité des vins est donc considérable. Les rouges peuvent reposer sur le Sangiovese, le Merlot, le Primitivo, le Montepulciano, le Negroamaro, la Corvina ou le Nero d’Avola ; pour les blancs, le Pinot Grigio, le Trebbiano et le Chardonnay sont courants. On trouve des vins tranquilles blancs, rosés et rouges, ainsi que, dans cette catégorie générale, des vins effervescents ou doux. Nombre de cuvées visent une consommation jeune, avec un fruit net et un profil accessible. D’autres tirent parti de cette souplesse pour créer des assemblages qui ne répondraient pas au cahier des charges d’une dénomination géographique.

Le potentiel de garde ne se déduit pas de la catégorie elle-même. La plupart des Vino d’Italia se boivent de préférence jeunes, souvent dans les quelques années suivant leur mise en marché, mais la structure, le sucre, l’élevage sous bois et le producteur comptent davantage. Servez les blancs légers bien frais, les rouges souples légèrement en dessous de la température ambiante, et les rouges plus charpentés avec des viandes rôties. Pour choisir une bouteille, fiez-vous surtout au producteur, aux cépages, au degré d’alcool, au millésime lorsqu’il est indiqué et aux éventuelles précisions d’origine hors appellation protégée.