Les vins de Germany

L’Allemagne est avant tout une terre de vins blancs frais et d’une grande précision, même si les rouges ont fortement gagné en importance au cours des dernières décennies. Les vignobles se concentrent surtout à l’ouest, le long du Rhin et de ses affluents ; la seule Rhénanie-Palatinat compte six des treize régions viticoles de qualité officielles, les Anbaugebiete. Avec environ 104 000 hectares de vignes, le pays n’est pas un géant par la surface, mais sa diversité de styles est remarquable. Le vin blanc représente près des deux tiers de la production.

Le riesling est le cépage de référence. Dans la Moselle, où des coteaux abrupts de schiste entourent notamment Brauneberg, il donne souvent des vins légers et toniques, aux notes de citron vert, de pomme verte, de pêche et à la minéralité affirmée. Le Rheingau est associé à des rieslings plus structurés, tandis que la Nahe et la Rheinhessen savent unir ampleur et finesse. Plus chaude, la Pfalz produit généralement des blancs secs plus mûrs et plus puissants. Le silvaner de Franken, souvent présenté dans la bouteille caractéristique Bocksbeutel, mérite aussi l’attention pour son profil herbacé, savoureux et terrien.

Outre le riesling, le grauburgunder, le weissburgunder et le müller-thurgau sont des cépages blancs importants. Le Baden, la Pfalz et la Rheinhessen produisent fréquemment des blancs texturés issus de la famille des Pinots ; le chardonnay et le sauvignon blanc progressent également. Le spätburgunder, nom allemand du pinot noir, est le principal cépage rouge. Le Baden, l’Ahr et la Pfalz comptent parmi ses origines majeures, avec des vins allant de cuvées légères aux fruits rouges à des rouges ambitieux, élevés sous bois et aptes au vieillissement.

La législation distingue Deutscher Wein, Landwein, Qualitätswein et Prädikatswein. Pour les Prädikatswein, les mentions Kabinett, Spätlese et Auslese renvoient traditionnellement au poids du moût à la vendange, sans indiquer automatiquement le niveau de sucrosité du vin fini. Les termes trocken, halbtrocken et feinherb sont donc utiles au dégustateur. L’amateur y trouvera une acidité vive, une expression nette des origines et une gamme exceptionnelle, du sec aux liquoreux nobles.