Dão

Dão ligt in het noorden van Centraal-Portugal, rond de rivieren Dão en Mondego. Het is een hooggelegen, bergachtig binnenland dat wordt omringd door onder meer de Serra da Estrela, Caramulo en Buçaco. Die reliëfs temperen de directe invloed van de Atlantische Oceaan. De wijngaarden liggen vaak op 400 tot 700 meter hoogte, met warme dagen in het groeiseizoen en merkbaar koele nachten. Natte winters, een betrekkelijk lang seizoen en grote verschillen tussen locaties geven de streek haar frisse, genuanceerde karakter.

Graniet is de kenmerkende bodem van Dão: arm, goed drainerend en vaak verweerd tot zandige bodems. Plaatselijk komen schist, klei en granietrijke leem voor. Veel stokken staan op hellingen of hoogvlakten tussen bossen van dennen en eucalyptusbomen. Hoogte, expositie en bodemdiepte zijn hier belangrijke verschillenmakers. De beste percelen combineren voldoende rijping met behoud van zuren, wat essentieel is voor de structuur en levensduur van de wijnen.

Touriga Nacional, oorspronkelijk uit Dão, is de voornaamste blauwe druif en geeft geur, kleur, tannine en ruggengraat. Tinta Roriz, Alfrocheiro Preto, Jaen en Touriga Franca vullen blends aan met respectievelijk structuur, donker fruit, aromatische frisheid en souplesse. Rode Dão is meestal droog, middelzwaar tot krachtig en minder warm van indruk dan veel zuidelijker Portugese rode wijn. Encruzado is de referentie onder de witte druiven; Malvasia Fina, Bical en Cerceal Branco dragen bij aan frisheid, florale tonen en spanning. Witte Dão kan strak en mineraal zijn, maar ook textuur en complexiteit ontwikkelen bij rijping op de lies of houtgebruik.

Dão kreeg in 1908 een beschermde herkomststatus en draagt nu de DOC-aanduiding. De DOC omvat onder meer de deelgebieden Alva, Besteiros, Castendo, Serra da Estrela, Silgueiros, Terras de Azurara en Terras de Senhorim. Silgueiros geldt al lange tijd als een naam met aanzien, terwijl Serra da Estrela vooral interessant is voor hooggelegen witte wijn. Goede rode exemplaren ruiken vaak naar viooltjes, bergkruiden, zwarte kers, braam en ceder; met flesrijping komen tabak, aarde en specerijen naar voren. Toegankelijke wijnen zijn jong prettig, maar serieuze rode en de beste witte Dão kunnen doorgaans vijf tot tien jaar of langer bewaren.