Wijn uit Germany

Duitsland is in de eerste plaats een land van frisse, precies getekende witte wijn, al heeft rood de laatste decennia sterk aan betekenis gewonnen. De wijngaarden liggen vooral in het westen, langs de Rijn en haar zijrivieren; Rijnland-Palts omvat alleen al zes van de dertien officiële kwaliteitswijngebieden (Anbaugebiete). Met circa 104.000 hectare wijngaard is Duitsland geen reus in oppervlakte, maar wel een land met een opvallend grote stilistische diversiteit. Witte wijn is goed voor ongeveer twee derde van de productie.

Riesling is de referentiedruif. In de Mosel, met steile leisteenhellingen rond onder meer Brauneberg, levert hij vaak lichte, nerveuze wijnen met limoen, groene appel, perzik en een uitgesproken minerale toets. De Rheingau staat voor voller gestructureerde Riesling, terwijl Nahe en Rheinhessen breedte én verfijning kunnen combineren. De Pfalz is doorgaans warmer en geeft rijpere, krachtigere droge witte wijnen. Ook Silvaner uit Franken, vaak in de kenmerkende Bocksbeutel, verdient aandacht vanwege zijn kruidige, aardse profiel.

Naast Riesling zijn Grauburgunder, Weissburgunder en Müller-Thurgau belangrijke witte druiven. Baden, Pfalz en Rheinhessen maken geregeld textuurrijke Pinot-variëteiten; Chardonnay en Sauvignon Blanc winnen eveneens terrein. Spätburgunder, de Duitse naam voor Pinot Noir, is de voornaamste blauwe druif. Baden, Ahr en Pfalz behoren tot de belangrijke herkomsten, met stijlen die variëren van lichtvoetig en roodfruitig tot serieus, houtgerijpt en bewaarpotentieel.

De wetgeving onderscheidt Deutscher Wein, Landwein, Qualitätswein en Prädikatswein. Bij Prädikatswein duiden termen als Kabinett, Spätlese en Auslese van oudsher het mostgewicht bij de oogst aan, niet automatisch de zoetheid in het glas. Daarom zijn aanduidingen als trocken, halbtrocken en feinherb nuttig voor de drinker. Verwacht levendige zuren, duidelijke herkomstexpressie en een bijzonder sterk aanbod van droog tot edelzoet.