Alsace Grand Cru 'Wiebelsberg'

Wiebelsberg es un Alsace Grand Cru situado en el extremo septentrional de Alsacia, en las laderas que dominan Andlau y Dambach-la-Ville, cerca de Barr. El viñedo ocupa estribaciones de los Vosgos orientadas del este al sureste. El sol de la mañana favorece la maduración y la montaña protege el lugar de buena parte de las lluvias atlánticas. Este entorno relativamente seco y soleado permite un ciclo vegetativo largo; la altitud y la pendiente ayudan, al mismo tiempo, a conservar la frescura de la uva.

Su personalidad procede en gran medida de los pobres y muy drenantes suelos de arenisca de los Vosgos. La arenisca se calienta con rapidez, pero retiene menos agua que la arcilla o la marga, por lo que las cepas deben enraizar profundamente. Los vinos suelen ser finos y tensos, más que amplios o exuberantes. El Riesling es la variedad de referencia: puede recordar a cítricos, melocotón blanco, manzana y flores, con un matiz ahumado o pétreo en algunos vinos. La crianza en botella aporta miel, cítricos secos y las notas hidrocarburadas clásicas, sin restar viveza a su estructura.

Wiebelsberg pertenece a la denominación Alsace Grand Cru, reservada a un lieu-dit delimitado y sometido a normas de origen y elaboración más estrictas que las de la denominación Alsace general. Las etiquetas suelen indicar tanto «Alsace Grand Cru» como Wiebelsberg, y a menudo también la variedad. Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer y Muscat se encuentran entre las variedades tradicionales autorizadas para Grand Cru, aunque el Riesling es la expresión más característica de esta ladera de arenisca. Según el productor y la añada, el estilo puede ir de seco y firme a claramente dulce.

Un Wiebelsberg Riesling joven y seco acompaña muy bien pescados de río, mariscos y platos de especias delicadas. Las versiones maduras o dulces resultan especialmente adecuadas con foie gras, quesos azules o postres de fruta. Los mejores vinos secos pueden evolucionar habitualmente entre cinco y quince años, o más; las selecciones dulces suelen agradecer una guarda aún más larga. Conviene servir el Riesling seco fresco, pero no helado, para apreciar mejor su matiz de arenisca.