Vino de Australia

Australia figura entre los grandes productores y exportadores mundiales de vino. Sus viñedos se concentran sobre todo en las zonas meridionales más frescas, desde Australia Occidental, pasando por Australia Meridional y Victoria, hasta Nueva Gales del Sur y Tasmania. Australia Meridional aporta más de la mitad de la producción nacional e incluye Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley y Coonawarra. En cambio, la mención South Eastern Australia suele designar en la etiqueta una procedencia muy amplia: estos vinos pueden ensamblar uvas de varias regiones y no equivalen a un vino de una zona delimitada.

Shiraz es la variedad tinta emblemática del país. En el cálido Barossa Valley suele dar vinos corpulentos y maduros, de fruta negra, especias y, a veces, un matiz que recuerda al chocolate; McLaren Vale es otra referencia para Shiraz y Garnacha de gran intensidad. El Cabernet Sauvignon de Coonawarra, famosa por sus suelos de terra rossa, combina con frecuencia fruta de casis, estructura fresca y una evolución de notas de cedro. En Margaret River, de influencia marítima, destacan el Cabernet Sauvignon, los ensamblajes dominados por Cabernet y el Chardonnay.

Las regiones más frescas muestran otro registro. Yarra Valley, en Victoria, es apreciado por el Pinot Noir, el Chardonnay y los espumosos. Clare Valley es una fuente clásica de Riesling seco, habitualmente tenso, con lima, notas florales y una acidez marcada. Hunter Valley, en Nueva Gales del Sur, es el territorio tradicional del Sémillon: ligero, seco y cítrico en su juventud, puede adquirir en botella una notable complejidad de tostados y miel. El Chardonnay australiano abarca desde estilos nítidos y cítricos hasta expresiones más amplias, criadas en barrica.

Australia utiliza las Indicaciones Geográficas, conocidas como GI, para proteger el origen, en vez de una clasificación jerárquica de calidad comparable a AOC o DOCG. Sus normas de etiquetado aplican, por lo general, el umbral del 85 % a una variedad, añada o indicación geográfica declarada. El aficionado encontrará tanto ensamblajes fiables y accesibles como vinos distintivos de región y de viñedo. Las viñas viejas, una viticultura técnicamente sólida y la diversidad climática explican la gran versatilidad vinícola australiana.