Vino de Austria

Austria, pese a su tamaño relativamente reducido, es uno de los países vinícolas más precisos de Europa. Predominan los blancos secos y la variedad emblemática es Grüner Veltliner, capaz de dar vinos ligeros y picantes o versiones más concentradas, especiadas y minerales. El Riesling tiene especial relevancia junto al Danubio. Tras el escándalo del dietilenglicol de 1985, se reforzaron de forma notable la legislación y los controles; el país se orientó decididamente desde el vino a granel hacia la calidad y el origen definido.

Niederösterreich es la gran región de blancos. Wachau, Kremstal, Kamptal, Wagram y Weinviertel siguen el Danubio o se encuentran cerca de él. Wachau destaca por sus viñedos en terrazas, a menudo sobre roca primaria, y por sus Grüner Veltliner y Riesling concentrados. Kamptal y Kremstal combinan influencias frescas con aire cálido de la llanura panónica. Weinviertel DAC se asocia estrechamente con Grüner Veltliner fresco y de carácter pimentado. Más al este, las zonas cálidas de Carnuntum y Thermenregion elaboran blancos y tintos con personalidad.

Burgenland, en torno al cálido Neusiedlersee, es el centro de los tintos y los vinos dulces. Blaufränkisch ofrece tintos vivos y especiados, de cereza negra, acidez fresca y con frecuencia buena capacidad de guarda; Zweigelt suele ser más jugoso y accesible. Las brumas matinales del lago favorecen la podredumbre noble, origen de ricos Beerenauslese y Trockenbeerenauslese. Ruster Ausbruch es una especialidad clásica de vino dulce. En Steiermark, y especialmente en Südsteiermark, Sauvignon Blanc es fundamental junto con Welschriesling, Morillon (Chardonnay) y variedades Pinot; predominan vinos aromáticos, tensos y frescos.

El marco austríaco incluye Qualitätswein y Prädikatswein, mientras que las denominaciones DAC fijan reglas de variedad y estilo ligadas al origen. Una Ried es un viñedo delimitado de origen concreto. En Wachau también se emplean los términos tradicionales Steinfeder, Federspiel y Smaragd, niveles de estilo dentro de Codex Wachau. El aficionado encontrará fruta nítida, acidez vibrante, madera normalmente discreta y una estrecha relación entre variedad, lugar y vino.