Bardolino Classico

Bardolino Classico es la zona histórica central de la DOC Bardolino, situada en la orilla oriental del lago de Garda, en la provincia de Verona. Comprende principalmente los municipios de Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano sul Garda y Cavaion Veronese. El lago suaviza las temperaturas: los inviernos son menos rigurosos y los veranos cálidos reciben con frecuencia el alivio de las brisas y de los cambios de altitud. Este entorno explica el carácter ligero y vivo de Bardolino, diferente de los tintos más estructurados de la cercana Valpolicella.

Los viñedos se extienden por colinas de origen morrénico, modeladas por antiguos glaciares alrededor del lago. Por ello los suelos son diversos y reúnen gravas, piedras, arenas, arcillas y componentes calcáreos. En general drenan bien y no favorecen vinos particularmente pesados. Corvina es la variedad principal y aporta fruta de cereza, notas de hierbas y una estructura fina. Rondinella contribuye color y una frescura amable y regular. Corvinone, Molinara y pequeñas proporciones de otras variedades locales o internacionales autorizadas pueden completar el ensamblaje.

Bardolino Classico suele ser un tinto seco de cuerpo ligero a medio, de color rubí claro o brillante, tanino moderado y acidez refrescante. Sus aromas recuerdan a menudo a la guinda, la grosella roja, la violeta y las hierbas secas; a veces aparece un matiz sutil de pimienta o almendra. Es un vino pensado para beberse con facilidad y suele ganar armonía si se sirve ligeramente fresco. La mayoría de las botellas se disfrutan mejor jóvenes, durante los primeros años tras la vendimia, aunque las versiones más concentradas y cuidadas pueden evolucionar más tiempo.

El término «Classico» indica el área tradicional de procedencia; no es necesariamente un escalón de calidad por encima de cualquier otro Bardolino. La normativa también incluye rosados llamados Chiaretto, mientras que Bardolino Superiore DOCG constituye una categoría distinta y superior. Bardolino, Garda y Lazise son las localidades más conocidas dentro o junto a la zona Classico. Por su frescura y contención, acompaña muy bien embutidos, pescado, pasta y aves de la cocina véneta y lacustre.