Campania

La Campanie se situe dans le sud de l’Italie, autour de Naples, du Vésuve et des zones montagneuses de l’intérieur, notamment dans les provinces d’Avellino, Benevento et Caserte. La mer Tyrrhénienne tempère une partie du littoral, tandis que l’altitude, les coteaux et les nuits fraîches préservent la fraîcheur dans les terres. Le climat est globalement méditerranéen, mais les contrastes sont nets : les secteurs volcaniques côtiers sont plus chauds, alors que l’Irpinia, dans la province d’Avellino, est sensiblement plus fraîche et continentale.

Les sols volcaniques de cendres, de pierre ponce et de tuf caractérisent les environs du Vésuve, des Campi Flegrei et d’Ischia. Plus à l’intérieur, on rencontre aussi calcaire, argile, grès et marnes. De nombreuses vignes sont franches de pied, surtout sur les sols volcaniques sableux où le phylloxéra a eu plus de mal à s’installer. Cette diversité de sols, de reliefs et de cépages locaux donne aux vins régionaux leur identité affirmée.

L’Aglianico est le grand cépage rouge de Campanie et prend une forme particulièrement structurée dans le Taurasi DOCG d’Irpinia. Ces vins sont colorés, tanniques et frais, avec des notes de cerise, de prune, de violette, de fumée, de tabac et parfois de fer; ils peuvent vieillir longtemps. Le Fiano et le Greco produisent les blancs DOCG Fiano di Avellino et Greco di Tufo. Le Fiano est souvent ample, épicé et marqué par la noisette, tandis que le Greco se montre généralement plus tendu, minéral et citronné. La Falanghina donne des blancs vifs et accessibles, et le Piedirosso des rouges juteux et épicés.

Aux côtés des trois DOCG d’Irpinia, l’Aglianico del Taburno DOCG, dans la province de Benevento, compte parmi les appellations importantes. Vesuvio, Campi Flegrei, Costa d’Amalfi, Sannio et Falerno del Massico sont également des origines notables. Le Lacryma Christi del Vesuvio peut être blanc, rouge, rosé ou effervescent. Les vins campaniens associent souvent maturité méditerranéenne et tension inattendue : la plupart des blancs se goûtent bien jeunes, mais les beaux Fiano et Greco évoluent avec intérêt, tandis que les Aglianico ambitieux demandent du temps.