Monbazillac

Monbazillac is een appellatie voor zoete witte wijn in de Périgord Pourpre, in het zuidwesten van Frankrijk. De wijngaarden liggen op de linker, zuidelijke oever van de Dordogne, direct tegenover Bergerac en rond het dorp Monbazillac. De appellatie beslaat bijna 2.000 hectare. Het klimaat heeft Atlantische invloed, maar de ligging in het binnenland zorgt ook voor warme nazomers. In de herfst kunnen ochtendnevels vanaf de Dordogne ontstaan, gevolgd door drogere middagen: omstandigheden die botrytis cinerea, of edele rotting, bevorderen.

De bodems zijn gevarieerd en omvatten onder meer kalksteen, klei-kalk en boulbènes, lokale, vaak lemige en zandige bodems. Reliëf en expositie zijn belangrijk, omdat percelen voldoende luchtcirculatie en middagzon nodig hebben om de aangetaste druiven na de nevel weer te laten indrogen. Botrytis concentreert suiker, zuren en aroma’s in de bes; niet elk jaar verloopt de ontwikkeling ervan even gelijkmatig. Producenten oogsten daarom vaak in meerdere plukgangen, waarbij alleen rijpe, door edele rotting aangetaste trossen of bessen worden geselecteerd.

Sémillon is doorgaans de dragende druif: zijn dunne schil maakt hem ontvankelijk voor botrytis en hij geeft textuur, honing en gedroogd fruit. Sauvignon Blanc brengt frisheid, citrus en aromatische spanning, terwijl Muscadelle vaak een bloemige, druivige geur toevoegt. De AOC is bestemd voor zoete witte wijn; de blend kan per producent en wijngaard verschillen. De stijl loopt uiteen van toegankelijk, licht zoet en fruitig tot rijkere wijnen met veel restsuiker, botrytiscomplexiteit en een duidelijke zuurbalans.

Jonge Monbazillac kan geuren naar perzik, abrikoos, ananas, acaciahoning en witte bloemen. Met flesrijping verschijnen vaker tonen van gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos, marmelade, was en noten. De beste cuvées kunnen, koel en donker bewaard, vele jaren ontwikkelen; eenvoudiger voorbeelden zijn vooral aantrekkelijk jong. Serveer gekoeld, maar niet ijskoud. Foie gras is een klassieke combinatie, terwijl blauwe kaas, paté, gerechten met gevogelte en romige sauzen, of desserts met abrikoos en perzik eveneens goed kunnen werken.