Wein aus Israel

Israel besitzt neben seiner sehr alten Weinbaugeschichte eine junge, dynamische Qualitätsweinbranche. Heute arbeiten dort Hunderte Erzeuger – von kleinen Boutique-Weingütern bis zu großen Unternehmen. Die Reben stehen vor allem in kühleren oder höher gelegenen Lagen, denn außerhalb der Wintermonate ist das Klima heiß und trocken. Tröpfchenbewässerung ist in vielen Gebieten unverzichtbar; zugleich verringert die Trockenheit den Krankheitsdruck.

Galiläa zählt zu den wichtigsten Qualitätsregionen. Obergaliläa und die Golanhöhen profitieren von Höhenlage, kühlen Nächten und einer vergleichsweise langen Vegetationsperiode; auf dem Golan finden sich auch Basaltböden. Weiter südlich bringen die Judäischen Berge rund um Jerusalem bemerkenswerte Rotweine aus Hanglagen hervor, häufig auf kalkreichen Böden. Samaria sowie die Gebiete Mount Carmel und Sharon sind für Geschichte und Produktionsmenge des israelischen Weinbaus bedeutsam. Der Negev zeigt, dass Weinbau durch Höhenlage, Bewässerung und sorgfältige Standortwahl selbst unter sehr trockenen Bedingungen möglich ist.

Cabernet Sauvignon ist die bekannteste rote Sorte und bildet häufig das Rückgrat kraftvoller, im Holz ausgebauter Cuvées, oft ergänzt durch Merlot, Petit Verdot oder Cabernet Franc. Syrah und Petite Sirah steuern dunkle Frucht, Würze und Struktur bei. Bei den weißen Sorten sind Chardonnay und Sauvignon Blanc wichtig; auch Viognier wird angebaut. Das Spektrum reicht von frischen, im Stahltank erzeugten Weißweinen und Rosés bis zu konzentrierten Rotwein-Cuvées mit Ausbau in französischer oder amerikanischer Eiche. Pinot Noir findet sich ebenfalls, meist an den kühlsten Standorten.

Israel hat kein Klassifikationssystem, das unmittelbar mit französischer AOC oder italienischer DOCG vergleichbar wäre. Herkunftsangabe, Erzeuger, Höhenlage der Weinberge und Ausbauart sind auf dem Etikett daher oft aussagekräftiger als eine formale Qualitätspyramide. Koscherer Wein ist ein wichtiger Teil des Marktes, doch nicht jeder israelische Wein ist koscher. Seine Herstellung unterliegt religiösen Vorschriften und Kontrolle; mevushal bezeichnet eine Wärmebehandlung. Weinliebhaber dürfen mediterrane Reife, Frische aus Höhenlagen und eine breite Auswahl moderner, oft von Cuvées geprägter Weine erwarten.