Saumur

Saumur liegt im mittleren Loiretal rund um die Stadt Saumur und den Fluss Loire, vor allem im Département Maine-et-Loire. Der Fluss mildert das Klima: Die Bedingungen sind vergleichsweise mild, doch die Region liegt weit genug im Landesinneren für kühle Nächte und deutliche Jahrgangsunterschiede. Saumur befindet sich zwischen atlantischem und kontinentalerem Einfluss. Dieses Gleichgewicht bewahrt die Säure der Trauben und prägt sowohl Still- als auch Schaumweine.

Das charakteristische Gestein ist Tuffeau, ein weicher, poröser und kalkreicher Kreidestein der Loire. Sein Abbau schuf weitläufige Keller, deren natürlich kühle und konstante Bedingungen sich besonders für die Flaschenreife eignen. Kalk- und Tonlagen verleihen Cabernet Franc und Chenin Blanc häufig Struktur und Spannung; sandigere Böden bringen meist geschmeidigere, früher zugängliche Rotweine hervor. Diese Bodenvielfalt erklärt die verschiedenen Gesichter Saumurs.

Chenin Blanc ist die wichtigste weiße Rebsorte. Trockener Saumur Blanc zeigt oft Apfel, Birne, Quitte, weiße Blüten und wachsige Nuancen, getragen von frischer, kalkiger Säure. Bei Rotwein dominiert Cabernet Franc, gelegentlich ergänzt durch Cabernet Sauvignon. Roter Saumur kann leicht und fruchtbetont sein, auf guten Kalklagen aber auch ernsthaft strukturiert, mit schwarzer Johannisbeere, Himbeere, Veilchen, Graphit und würzigen Kräuternoten. Für Saumur-Schaumwein werden vor allem Chenin Blanc, Chardonnay und Cabernet Franc verwendet; die zweite Gärung erfolgt nach traditioneller Methode in der Flasche.

Die Appellation Saumur umfasst stille Weiß-, Rot- und Roséweine sowie Schaumwein. Saumur-Champigny ist die bedeutende eigenständige Rotweinappellation in Dörfern südöstlich von Saumur, darunter Varrains, Chacé, Parnay und Turquant; sie ist besonders eng mit Cabernet Franc verbunden. Coteaux de Saumur für süßen Chenin Blanc und Saumur Puy-Notre-Dame für Rotwein zeigen weitere Facetten der Gegend. Saumur-Schaumwein wirkt meist frisch und cremig, mit Zitrus- und Briocheanklängen. Einfache Stillweine machen jung Freude; die besten Chenins und Cabernet Francs können sich je nach Erzeuger und Jahrgang über viele Jahre entwickeln.