Soave

Soave ist ein trockener Weißwein aus Venetien, östlich von Verona im Nordosten Italiens. Das Anbaugebiet reicht von den Ebenen bis zu den Hügeln um Soave und Monteforte d’Alpone. Das Klima ist gemäßigt kontinental: Der Gardasee wirkt ausgleichend, während kühle Luft aus den nahen Hügeln und den höher gelegenen Weinbergen die Frische fördert. Besonders geschätzt werden meist Hanglagen, deren Drainage und Ausrichtung günstiger sind als jene der fruchtbaren Ebene.

Die Böden erklären einen wesentlichen Teil der stilistischen Vielfalt. Im historischen Classico-Gebiet sind dunkle vulkanische Basaltböden weit verbreitet; sie verleihen den Weinen häufig eine salzige, steinige Note und Spannung. Daneben gibt es kalk- und tonhaltige Böden, die in der Regel einen etwas runderen Fruchtausdruck begünstigen. Garganega ist die prägende Rebsorte. Sie reift spät, duftet eher zurückhaltend und erinnert an Zitrone, weißen Pfirsich, Apfel, Mandel und bisweilen Blüten. Trebbiano di Soave kann ergänzend eingesetzt werden; Chardonnay und Pinot Bianco finden sich in einigen Cuvées.

Soave DOC ist die weiter gefasste Herkunftsbezeichnung. Soave Classico DOC steht für Weine aus dem historischen Hügelland rund um Soave und Monteforte d’Alpone. Daneben gibt es Soave Superiore DOCG, ebenfalls mit einer Classico-Bezeichnung für die Kernzone; hierfür gelten strengere Vorgaben, unter anderem zu Ertrag und Reife. Recioto di Soave DOCG ist die süße, traditionell aus getrockneten Trauben bereitete Spezialität und vom trockenen Soave klar zu unterscheiden.

Zu den bekannten Orten und Hügellagen zählen Soave, Monteforte d’Alpone, Castelcerino und Fittà; auch Monte Foscarino erscheint häufig auf Etiketten. Einfacher Soave ist leicht, trocken und jung besonders attraktiv. Anspruchsvollere, oft aus Hanglagen stammende Garganega-Weine können voller und komplexer sein: mit leicht wachsiger Textur, Fenchel- oder Kräuternoten, feiner Mandelbitterkeit und mineralischer Prägung. Gute Exemplare entwickeln nach einigen Jahren Honig-, getrocknete Zitrus- und Nussnoten, behalten jedoch ihren frischen Kern.