Vino de India

India es un país vinícola pequeño pero dinámico, cuyo sector moderno de vinos de calidad se ha desarrollado sobre todo desde finales del siglo XX. Su historia vitícola es, sin embargo, mucho más antigua: se cree que las vides llegaron desde Persia en la época de la civilización del valle del Indo. La filoxera, las políticas restrictivas sobre el alcohol y el prolongado predominio de las uvas de mesa y las pasas frenaron el sector. El vino aún representa una porción muy reducida del mercado de bebidas alcohólicas, aunque un número creciente de productores trabaja con una clara atención a la calidad.

Maharashtra es el principal estado vitivinícola del país, y Nashik es su centro indiscutible. Situada al noreste de Mumbai, la ciudad está a cierta altitud y tiene un clima monzónico marcado; por ello se la conoce como la capital del vino de India. Los viñedos se benefician de noches relativamente frescas y de una fase seca durante el ciclo vegetativo, aunque el riego, el control de enfermedades y la fecha de vendimia son fundamentales. Sula Vineyards, Fratelli, Kadu y Reveilo figuran entre los nombres conocidos. En Karnataka, alrededor de Bangalore y las colinas de Nandi, los viñedos elevados ofrecen también condiciones más moderadas; Grover Zampa ha sido un pionero relevante.

El repertorio de variedades es claramente internacional. Chenin Blanc es una de las uvas blancas más plantadas y fiables, y produce vinos secos y afrutados o ligeramente semidulces. Sauvignon Blanc, Viognier y Riesling completan la oferta blanca. En tintas predominan Syrah, llamada a menudo Shiraz, y Cabernet Sauvignon; también se cultivan Merlot, Zinfandel, Sangiovese y Garnacha. El calor y el sol suelen dar tintos de fruta madura y textura suave, pensados para beber jóvenes, aunque las mejores cuvées pueden mostrar más concentración y presencia de madera.

India no cuenta con un equivalente directo de las jerarquías AOC francesas o DOCG italianas. El origen y el perfil de calidad se comunican principalmente mediante el productor, la región, la variedad y el trabajo de viñedo. Para el aficionado, el interés reside en vinos frescos y centrados en la fruta, elaborados bajo condiciones tropicales exigentes y especialmente adecuados para las especias y los sabores complejos de la cocina india. Servirlos algo frescos suele ser una buena idea, incluso en el caso de tintos ligeros.