Corbières

Corbières es una extensa denominación del Languedoc, en el departamento de Aude, entre Narbona, el Mediterráneo y las estribaciones de los Pirineos. Sus viñedos se reparten por un territorio amplio y muy fragmentado, desde llanuras cálidas próximas a la costa hasta valles más altos y frescos de las Hautes Corbières. El clima es netamente mediterráneo: mucho sol, lluvias limitadas y el frecuente viento seco de la tramontana. Este viento reduce la presión de enfermedades y favorece una maduración sana; la altitud y las noches frescas ayudan, a su vez, a conservar frescura.

Los suelos son tan diversos como el paisaje. Conviven caliza, arcilla calcárea, esquisto, arenisca, marga y cantos rodados, de modo que Corbières no responde a un único estilo. La Cariñena es históricamente la variedad tinta más plantada y, especialmente en cepas viejas y con rendimientos moderados, aporta fruta oscura, especias y estructura firme. La Garnacha da fruta roja madura y amplitud; la Syrah suma color, pimienta y violeta; la Mourvèdre aporta solidez y un perfil mediterráneo sabroso. La Cinsault puede añadir perfume y suavidad.

El tinto domina de forma abrumadora la producción, aunque Corbières también elabora rosados y una pequeña cantidad de blancos. Creada en 1985, la AOC exige que los tintos sean ensamblajes de variedades mediterráneas autorizadas; la composición concreta depende del color y de cada cuvée. Los blancos pueden incluir Garnacha Blanca, Vermentino, Roussanne y Marsanne. Los mejores combinan cítricos y flores blancas con hinojo o hierbas de garriga, y a veces muestran una textura redonda.

Localidades como Lagrasse, Durban-Corbières, Tuchan, Sigean y Lézignan-Corbières reflejan la amplitud geográfica de la zona. Boutenac, asentada en laderas pedregosas de carácter propio, cuenta además con su denominación Corbières-Boutenac. Los tintos de Corbières suelen ser amplios, especiados y maduros, con cereza negra, mora, regaliz, aceituna y hierbas secas. Las cuvées sencillas se disfrutan jóvenes; las más serias, de Cariñena vieja y buenas parcelas, pueden evolucionar entre cinco y diez años o más según productor y añada.