Les vins de Czech Republic

La Tchéquie est avant tout un pays de vins blancs frais, particulièrement à l’aise à table. Environ 96% de ses vignobles se trouvent en Moravie, dans le sud et le sud-est plus chauds du pays : le vin tchèque est donc souvent appelé simplement vin morave. Les sols de lœss, d’argile et, par endroits, de pierre ou de calcaire, associés à un climat continental et à des nuits fraîches, préservent l’acidité et la netteté aromatique des raisins. Les vendanges interviennent souvent plus tard que dans les régions viticoles européennes les plus chaudes.

La Moravie est divisée en sous-régions de Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická et Znojemská. Mikulovská, autour de Mikulov et des collines calcaires de Pálava, est notamment liée au Riesling, au Welschriesling et aux cépages aromatiques. Velkopavlovická, qui comprend Velké Krumvíř, produit des blancs comme des rouges, et le Blauer Portugieser y a une longue tradition. Znojmo est réputée pour ses blancs vifs, souvent épicés. La Bohême possède des vignobles plus petits et plus septentrionaux, notamment autour de Mělník, où les conditions plus fraîches favorisent des blancs élégants et des rouges légers.

Le Riesling, le Welschriesling et le Müller-Thurgau constituent une base importante pour les blancs. Le Pinot Gris, le Chardonnay et le Muscat de Moravie apportent des expressions plus riches ou très parfumées. Parmi les rouges, Blauer Portugieser, Pinot Noir, Merlot et Cabernet Sauvignon comptent parmi les cépages notables. Les meilleurs blancs secs privilégient la tension, les fleurs, la pomme, les agrumes et les fruits à noyau plutôt qu’une richesse massive ; les vins demi-secs et doux ont aussi leur place. Les rouges sont souvent souples à moyennement corsés, même si le Pinot Noir et les cuvées plus ambitieuses peuvent gagner en structure et en potentiel de garde.

La réglementation distingue notamment le vin de pays, le vin de qualité et le vin de qualité avec prédicat, ou jakostní víno s přívlastkem. Cette dernière catégorie comprend Kabinet, vendange tardive, sélection de raisins, sélection de baies, vin de glace et vin de paille. La mention VOC désigne aussi des vins d’origine élaborés selon les règles d’une appellation donnée. Pour l’amateur, la Tchéquie séduit par son identité régionale, ses blancs précis et une gamme grandissante de cépages internationaux.