Les vins de Moldova

La Moldavie se situe entre la Roumanie et l’Ukraine et possède, malgré sa taille modeste, une culture viticole profondément enracinée. Aux vignobles commerciaux s’ajoutent de nombreuses petites parcelles autour des maisons de village ; le vin familial et des sélections de ceps conservées localement restent une composante importante de l’identité viticole du pays. Le climat est largement continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le relief, les forêts et les cours d’eau peuvent tempérer les conditions localement, tandis que le sud est en général plus chaud et plus sec.

Les trois régions historiques dotées d’une indication géographique protégée sont Codru au centre, Ștefan Vodă au sud-est et Valul lui Traian au sud. Codru, autour de Chișinău, est relativement plus frais et produit notamment des blancs, des vins de cépages aromatiques et des effervescents. Cricova est particulièrement connue pour ses vastes caves souterraines et ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Ștefan Vodă, qui comprend Purcari près du Dniestr, est surtout associé aux rouges structurés et aux assemblages. Cahul et Etulia se trouvent dans le sud chaud, favorable à des blancs et des rouges mûrs, plus amples.

Cabernet Sauvignon, Merlot et Chardonnay sont des cépages internationaux majeurs. Fetească Neagră et Băbească Neagră donnent une expression régionale aux rouges, tandis que le Saperavi apporte couleur et structure. Sauvignon Blanc, Traminer et Pinot Noir sont également présents. L’amateur y trouvera donc des blancs frais et fruités, des assemblages rouges élevés sous bois, des rosés et des effervescents. Sur l’étiquette, l’indication géographique protégée constitue un repère utile : elle relie l’origine et les règles de production à une zone délimitée. Il faut s’attendre à un bon rapport qualité-prix, à des fruits mûrs et à une rencontre nette entre traditions locales et cépages internationaux.