Les vins de Syria

La Syrie n’est pas un grand pays viticole au sens du marché international actuel, mais elle appartient au Levant, une région où la vigne fait depuis longtemps partie de l’agriculture et de la culture gastronomique. La production contemporaine est modeste, peu présente à l’exportation et fortement contrainte par l’histoire récente du pays. Face à un vin syrien, il est donc plus pertinent de regarder le producteur, l’origine et le millésime que d’attendre un style régional largement codifié.

Lattaquié, sur la côte méditerranéenne du nord-ouest, est le principal nom à retenir pour l’amateur de vins syriens. La proximité de la mer tempère la chaleur, tandis que les coteaux et les parcelles plus élevées peuvent favoriser une maturité plus fraîche. Les sols et les microclimats varient beaucoup selon les sites : parler d’un unique « style de Lattaquié » serait réducteur. Bargylus est le producteur le plus connu associé à cette zone côtière et a contribué à faire connaître le vin syrien à l’international.

Les cépages internationaux occupent une place importante dans le petit secteur viticole commercial. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc peuvent produire des blancs aux notes d’agrumes, de fruits à noyau et d’herbes, parfois marqués par une expression méditerranéenne plus mûre selon la date des vendanges et la vinification. Bargylus travaille également des cépages rouges tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Merlot. Ils peuvent donner des rouges secs et charpentés, sur le fruit noir, les épices et une maturité sensible.

Pour l’amateur sur les marchés d’exportation, la Syrie ne dispose pas d’une hiérarchie d’origine internationalement familière, comparable à une AOC française ou à une DOCG italienne. Il vaut mieux lire l’étiquette par le producteur, les cépages, le millésime et toute indication de parcelle. Ne comptez ni sur un large choix ni sur une disponibilité régulière : le vin syrien demeure une découverte rare, très dépendante de son producteur. Les blancs conviennent au poisson et aux plats herbacés; les rouges accompagnent les viandes grillées, les mijotés d’agneau et les aubergines aux épices douces.