Wijn uit Peru

De Peruaanse wijnbouw gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de zestiende eeuw. Tegenwoordig ligt het zwaartepunt in Ica, ten zuiden van Lima, waar wijngaarden in een uitzonderlijk droog kustwoestijnklimaat liggen. Neerslag is er schaars; irrigatie met water uit de Andes maakt druiventeelt mogelijk. De grote verschillen tussen warme dagen en koelere nachten helpen aroma’s en frisheid in de druif te behouden. Producenten als Tacama, Tabernero, Santiago Queirolo, Ocucaje, Intipalka, Rotondo en Montesierpe laten de verscheidenheid van deze kleine maar ontwikkelende wijnsector zien.

Ica is verreweg de bekendste wijnstreek en omvat onder meer de valleien rond Chincha, Pisco en Ica. De regio is historisch ook nauw verbonden met pisco, de Peruaanse druivendistillaat met een beschermde oorsprongsbenaming. Wijn en pisco delen dus een lange druivencultuur, maar zijn verschillende producten: voor wijn zijn internationale rassen tegenwoordig belangrijk, terwijl pisco volgens eigen regels uit toegestane aromatische en niet-aromatische druiven wordt gemaakt. Naast Ica bestaat wijnbouw op kleinere schaal in onder meer Lima, Arequipa, Moquegua en Tacna.

Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah en Petit Verdot leveren de kern van veel rode wijnen. Door de droge omstandigheden zijn zij vaak rijp van fruit, met donkere bessen, pruimen, kruiden en een soepele tot stevige structuur. Tannat komt eveneens voor en kan meer tannine en bewaarkracht geven. Bij de witte druiven zijn Chardonnay en Sauvignon Blanc het meest herkenbaar; Viognier en Trebbiano verbreden het aanbod. Verwacht doorgaans droge, fruitgedreven wijnen, waarbij stijl en frisheid sterk afhangen van hoogte, bodem, irrigatie en het moment van oogsten.

Peru kent voor stille wijn geen internationaal bekende, fijnmazige hiërarchie zoals de Franse AOC of Italiaanse DOCG. De herkomstvermelding Ica is daarom vaak praktischer dan een formele kwaliteitsclassificatie. Voor liefhebbers is Peru vooral interessant als een land waar woestijnterroir, Andeswater en moderne wijnbereiding samenkomen. Kies bij rood voor gegrild vlees en kruidige gerechten; frisse witte wijnen passen goed bij vis, schaal- en schelpdieren en de levendige zuren van de Peruaanse keuken.