Wein aus Peru

Der peruanische Weinbau reicht bis in die spanische Kolonialzeit des 16. Jahrhunderts zurück. Sein Schwerpunkt liegt heute in Ica, südlich von Lima, wo Reben in einem außergewöhnlich trockenen Küstenwüstenklima wachsen. Niederschläge sind selten; deshalb ist die Bewässerung mit Wasser aus den Anden unverzichtbar. Warme Tage und kühlere Nächte können dazu beitragen, dass die Trauben Aromatik und Frische bewahren. Erzeuger wie Tacama, Tabernero, Santiago Queirolo, Ocucaje, Intipalka, Rotondo und Montesierpe zeigen die Bandbreite dieses kleinen, sich entwickelnden Weinsektors.

Ica ist mit Abstand das bekannteste Weinbaugebiet und umfasst Täler um Chincha, Pisco und Ica. Die Region ist historisch zugleich eng mit Pisco verbunden, dem peruanischen Traubendestillat mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Wein und Pisco teilen damit eine lange Kultur des Weinbaus, sind aber unterschiedliche Erzeugnisse: Für Wein spielen heute internationale Rebsorten eine wichtige Rolle, während Pisco nach eigenen Vorschriften aus zugelassenen aromatischen und nicht aromatischen Sorten hergestellt wird. Kleineren Weinbau gibt es auch in Lima, Arequipa, Moquegua und Tacna.

Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah und Petit Verdot bilden die Basis vieler Rotweine. Unter den trockenen Bedingungen entstehen häufig reife Fruchtaromen, Noten dunkler Beeren und Pflaumen, Würze sowie eine geschmeidige bis feste Struktur. Auch Tannat wird angebaut und kann Tannin und Lagerpotenzial beisteuern. Bei den weißen Sorten sind Chardonnay und Sauvignon Blanc am geläufigsten; Viognier und Trebbiano ergänzen das Bild. Meist sind trockene, fruchtbetonte Weine zu erwarten, deren Frische und Stil stark von Höhenlage, Böden, Bewässerung und Lesezeitpunkt abhängen.

Für Stillwein besitzt Peru keine international weithin bekannte, fein gegliederte Klassifikation wie die französische AOC oder italienische DOCG. Eine Herkunftsangabe wie Ica ist daher oft aussagekräftiger als eine formale Qualitätsstufe. Weinfreunde finden hier das Zusammenspiel von Wüstenterroir, Andenwasser und moderner Kellertechnik. Rotweine passen zu gegrilltem Fleisch und würzigen Speisen; frischere Weißweine zu Fisch, Meeresfrüchten und der lebhaften Säure der peruanischen Küche.