Prosecco is de beschermde herkomstbenaming voor vooral mousserende witte wijn uit Noordoost-Italië. De DOC beslaat negen provincies in Veneto en Friuli-Venezia Giulia, van de vlakten rond Treviso tot gebieden bij Triëst; de naam verwijst naar het dorp Prosecco bij Triëst. Het klimaat wordt beïnvloed door de Adriatische Zee, terwijl de Alpen en Dolomieten gedeeltelijke beschutting bieden. Dat levert doorgaans een gematigd klimaat op, met voldoende frisheid om de aromatische druiven levendig te houden.
De meest gewaardeerde herkomsten liggen in de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene en rond Asolo. Hier zijn de wijngaarden vaak steil en versnipperd. Bodems verschillen per plek, met onder meer klei, kalk, mergel, zandsteen en conglomeraten. Die variatie verklaart waarom een eenvoudige Prosecco DOC en een wijn uit een specifieke heuvel vaak heel anders smaken. In Conegliano Valdobbiadene vormen Rive-wijnen, afkomstig uit afgebakende steile deelgebieden, een herkomstgerichte categorie; Cartizze is er de bekendste, kleine heuvelzone.
Glera is de essentiële druif en moet ten minste 85% van de blend vormen. Kleine hoeveelheden toegestane rassen, waaronder Verdiso, Perera, Bianchetta Trevigiana, Chardonnay en Pinot-variëteiten, kunnen worden gebruikt. De meeste Prosecco wordt via de tankmethode, ook Martinotti- of Charmatmethode genoemd, mousserend gemaakt. Daardoor blijven bloemige en fruitige aroma's centraal staan. Spumante heeft een duidelijkere mousse dan frizzante; stille Prosecco is eveneens toegestaan. Extra Brut, Brut, Extra Dry en Dry duiden op toenemende restzoetheid: Extra Dry is dus zoeter dan Brut.
De DOCG's Conegliano Valdobbiadene Prosecco en Asolo Prosecco gelden als de strengere heuvelappellaties; hun mousserende wijnen worden vaak als Prosecco Superiore aangeduid. Verwacht geuren van appel, peer, witte perzik, citrus en acaciabloesem, soms met amandelachtige tonen. De meeste flessen zijn bedoeld voor jeugdige frisheid en worden het best jong gedronken, al kunnen serieuze DOCG- en Rive-wijnen enkele jaren aan complexiteit winnen. Schenk ze als aperitief of bij lichte, niet te zoete gerechten.
Goed om te weten
- Glera moet minimaal 85% van de wijn uitmaken.
- De DOC strekt zich uit over negen provincies in Veneto en Friuli-Venezia Giulia.
- Conegliano Valdobbiadene en Asolo zijn de DOCG-herkomsten.
- Cartizze en Rive gelden als belangrijke herkomstnamen binnen Conegliano Valdobbiadene.
- De meeste Prosecco wordt gemaakt met de tankmethode.
Druiven
- Glera
- Verdiso
- Perera
- Bianchetta Trevigiana
- Chardonnay
- Pinot Blanc
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Wijnstijlen
- Frisse Spumante
- Licht mousserende Frizzante
- Droge tot licht zoete bubbelwijn
- Stille witte wijn
- Herkomstgerichte DOCG- en Rive-wijnen
Past goed bij
- Cicchetti en antipasti
- Prosciutto met meloen
- Gefrituurde zeevruchten
- Risotto met voorjaarsgroenten
- Lichte visgerechten
- Zachte, frisse kazen
Wijnhuizen uit Prosecco
- Zardetto10 wijnen in de database
- Dal Bello6 wijnen in de database
- BiancaVigna5 wijnen in de database
- Cantina Produttori di Valdobbiadene-Ca'Val5 wijnen in de database
- Riondo5 wijnen in de database
- Sacchetto5 wijnen in de database
- Dal Din4 wijnen in de database
- Sant'Orsola4 wijnen in de database
- Adria Vini3 wijnen in de database
- Bacio Della Luna3 wijnen in de database
- Bernardi3 wijnen in de database
- Botter3 wijnen in de database
- Canti3 wijnen in de database
- Carpenè Malvolti3 wijnen in de database
- Col de' Salici3 wijnen in de database
- Contarini3 wijnen in de database
- Conte Priuli3 wijnen in de database
- Grifòn3 wijnen in de database
- Marks & Spencer3 wijnen in de database
- Montelvini3 wijnen in de database
- Villa Miazzi3 wijnen in de database
- Villa Sandi3 wijnen in de database
- 47 Anno Domini2 wijnen in de database
- Albino Armani2 wijnen in de database
- Amanti2 wijnen in de database
- Andreola2 wijnen in de database
- Antica Vigna2 wijnen in de database
- Biscardo2 wijnen in de database
- Bosco del Merlo2 wijnen in de database
- Ca'Delle Rose2 wijnen in de database
- Cantine Vedova2 wijnen in de database
- Cavazza2 wijnen in de database
- Cinzano2 wijnen in de database
- Col Mesian2 wijnen in de database
- Cornaro2 wijnen in de database
- Corvezzo2 wijnen in de database
- Coste Petrai2 wijnen in de database
- Faldeo2 wijnen in de database
- Fantinel2 wijnen in de database
- Gancia2 wijnen in de database
- Il Cortigiano2 wijnen in de database
- Il Greto2 wijnen in de database
- Jeio2 wijnen in de database
- La Farra2 wijnen in de database
- La Gioiosa2 wijnen in de database
- La Marca2 wijnen in de database
- Le Couchon2 wijnen in de database
- Lidl2 wijnen in de database
- Mani Sagge2 wijnen in de database
- Masot2 wijnen in de database
- Maximilian I2 wijnen in de database
- Mionetto2 wijnen in de database
- Neirano2 wijnen in de database
- Perlage2 wijnen in de database
- Pizzolato2 wijnen in de database
- Raphael Dal Bo2 wijnen in de database
- Redentore2 wijnen in de database
- Rocca dei Forti2 wijnen in de database
- Sanmartino2 wijnen in de database
- Santa Margherita2 wijnen in de database
Wijnen uit Prosecco met een profiel
Dit kennisprofiel is geschreven door de digitale sommelier van Wijnfeld op basis van algemeen bekende informatie en de vermelde bronnen. Gepubliceerd op 10 september 2026.
Bronnen: Wikipedia: Prosecco (CC BY-SA 4.0)