Wein aus Japan

Japan blickt auf eine lange Geschichte im Anbau von Tafeltrauben zurück; Wein aus im Land gewachsenen Trauben entwickelte sich jedoch vor allem in der Meiji-Zeit, als westliches Wissen über Weinbau übernommen wurde. Das Land ist weiterhin ein vergleichsweise kleiner und vielgestaltiger Weinproduzent, geprägt von sorgfältig arbeitenden, oft kleineren Betrieben. Höhenlage, kühle Nächte und gut drainierte Böden helfen in den besten Lagen, feuchte Sommer und Krankheitsdruck auszugleichen.

Yamanashi, westlich von Tokio nahe dem Fuji, ist das historische Zentrum und Japans bekannteste Region für Koshu. Die rosafarbene Rebsorte ergibt meist helle, trockene Weißweine mit zurückhaltenden Zitrusnoten, weißem Pfirsich und bisweilen einem salzigen, zart herben Ausklang. Das höher und kühler gelegene Nagano ist für Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir bekannt, daneben für aromatische Sorten wie Kerner. Auf der nördlichen Insel Hokkaidō begünstigen eine kurze Vegetationszeit und kühle Bedingungen frische, vielschichtige Weißweine sowie eleganten Pinot Noir. Auch Yamagata ist bedeutsam: Das kühlere kontinentale Klima eignet sich für internationale ebenso wie für japanische Rebsorten.

Koshu ist die eigenständigste japanische Weinrebe. Muscat Bailey A, eine in Japan gezüchtete rote Sorte, bringt fruchtige Rot- und Roséweine mit Erdbeer-, Kirsch- und gelegentlich floralen Noten hervor. Niagara dient sehr duftigen Weißweinen. Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Kerner, Zweigelt und Regent zeigen darüber hinaus die stilistische Breite des Landes. Die besten Rotweine setzen meist auf Finesse statt Kraft, auf Frische, Präzision und moderaten Alkohol.

Die Vorschriften unterscheiden wesentlich zwischen in Japan hergestelltem Wein und „Japanese wine“: Für Letzteren müssen die Trauben in Japan angebaut worden sein. Ein landesweit prägendes Herkunftssystem nach europäischem Vorbild steht weniger im Vordergrund; Erzeuger, Rebsorte und Anbaugebiet sind daher wichtige Hinweise auf dem Etikett. Erwartenswert sind ausgewogene, frische Weine, die besonders gut zur japanischen Küche passen: Koshu zu Fisch und Gemüse, leichtere Rotweine zu Geflügel und herzhaften Speisen.