Chianti

Chianti ist das große Rotweingebiet der zentralen Toskana. Es erstreckt sich durch die Hügellandschaft zwischen Florenz und Siena und umfasst zudem Bereiche in Richtung Arezzo, Pisa und Pistoia. Die Weinberge liegen in unterschiedlichen Höhenlagen. Das mediterrane Klima wird dort von Höhe und kühlen Nächten gemildert, sodass Sangiovese auch in warmen Jahren seine lebendige Säure und klare Duftigkeit bewahren kann.

Die Böden sind je nach Teilgebiet deutlich verschieden. Häufig finden sich kalkreicher Galestro, der bröselige Alberese sowie Mischböden aus Ton, Sand und Steinen. Die Lage prägt daher den Stil stark: Höhere, steinige Parzellen ergeben oft duftige, straff gebaute Weine; wärmere oder tonreichere Standorte können reifere Frucht und mehr Rundung hervorbringen. Sangiovese ist die unverzichtbare Hauptrebsorte. Ergänzend werden oft lokale Sorten wie Canaiolo Nero und Colorino eingesetzt, gelegentlich auch Cabernet Sauvignon oder Merlot.

Die Chianti DOCG umfasst mehrere benannte Zonen, darunter Chianti Classico, Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini und Colli Aretini. Chianti Classico ist innerhalb des größeren historischen Gebiets rechtlich eine eigenständige DOCG und am schwarzen Hahn, dem Gallo Nero, zu erkennen. Sangiovese muss in Chianti DOCG den überwiegenden Anteil stellen; die genauen Verschnitt- und Reifevorschriften unterscheiden sich nach Kategorie und Unterzone. Riserva-Weine reifen länger als reguläre Abfüllungen und zeigen häufig mehr Tiefe und Struktur.

Ein typischer Chianti ist trocken und erinnert an Kirschen, Sauerkirschen, Pflaumen, Veilchen, getrocknete Kräuter und Erde; mit Reife können Tabak- oder Ledernoten hinzukommen. Gute Beispiele verbinden frische Säure mit präsenten, aber reifen Tanninen. Ein einfacher Chianti schmeckt jung hervorragend, gern leicht gekühlt zum Essen. Anspruchsvollere Riservas und Weine aus Orten wie Radda, Gaiole, Castellina und Greve in Chianti können sich meist fünf bis zehn Jahre oder länger entwickeln. Die mit Stroh umhüllte Fiasco-Flasche ist zwar ein Symbol der Region, heute aber selten.