Porto

Portwein ist der aufgespritete Wein der abgegrenzten Douro-Region im Nordosten Portugals. Die Reben stehen an steilen, vielfach terrassierten Hängen entlang des Douro und seiner Nebenflüsse. Das Klima ist kontinental geprägt: heiße, trockene Sommer und kalte Winter. Deutliche Unterschiede bestehen zwischen dem westlicheren Baixo Corgo, dem meist ausgeglicheneren Cima Corgo und dem wärmeren, trockeneren Douro Superior. Der Atlantik wirkt vor allem im Westen mildernd; weiter im Landesinneren nimmt die Trockenheit zu.

Der Untergrund besteht überwiegend aus Schiefer, örtlich auch aus Granit. Schiefer kann in der trockenen Landschaft Wasser speichern und fördert eine tiefe Durchwurzelung. Geringe Erträge, Höhenlage, Exposition und zahlreiche kleine Parzellen ergeben konzentriertes Traubenmaterial mit klaren örtlichen Unterschieden. Für roten Portwein sind Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão und Tinta Amarela besonders wichtig. Weißer Portwein wird unter anderem aus Malvasia Fina, Rabigato, Gouveio und Viosinho erzeugt.

Portwein entsteht, indem während der laufenden Gärung neutraler Weindestillat zugesetzt wird. Die Gärung wird dadurch gestoppt, natürliche Traubensüße bleibt erhalten, und der Alkoholgehalt liegt meist bei etwa 19 bis 22 Prozent. Herkunft, Erzeugung und Handel unterliegen den Regeln der Douro- und Porto-Appellation sowie der Aufsicht des IVDP. Eine Klassifikation der Weinbergsflächen beeinflusst zudem die zulässige Produktionsmenge. Traditionell wird Portwein in den Lodges von Vila Nova de Gaia, gegenüber der Stadt Porto, ausgebaut und gehandelt.

Ruby Port reift mit wenig Sauerstoffkontakt und bewahrt dunkle Beerenfrucht; Reserve, Late Bottled Vintage und Vintage zählen zu dieser Stilfamilie. Tawny reift länger oxidativ im Holz und entwickelt Noten von Nüssen, Karamell und Trockenfrüchten. Die Angaben 10, 20, 30 oder 40 Jahre bezeichnen einen durchschnittlichen Stil, nicht einen einzelnen Jahrgang. Colheita ist ein Tawny aus einem Erntejahr. White und Rosé Port reichen von trocken bis süß. Pinhão und São João da Pesqueira sind bekannte Orte; Quinta do Noval und Quinta do Vesúvio bekannte Weinbergnamen. Vintage Port kann sich jahrzehntelang entwickeln, während die meisten Tawnys und filtrierten LBVs nach dem Öffnen früher getrunken werden sollten.