Porto

Oporto es el vino generoso de la región demarcada del Douro, en el nordeste de Portugal. Los viñedos se sitúan en laderas abruptas, a menudo abancaladas, junto al río Duero y sus afluentes. El clima es continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos. Hay diferencias importantes entre Baixo Corgo, más occidental, Cima Corgo, por lo general más equilibrado, y Douro Superior, más cálido y seco. La influencia atlántica se percibe sobre todo en el oeste; hacia el interior la sequía es más acusada.

Predomina la pizarra, con presencia local de granito. En un entorno de escasas lluvias, la pizarra puede retener agua y favorece el enraizamiento profundo de las cepas. Los rendimientos bajos, la altitud, la orientación y el mosaico de parcelas aportan concentración y diversidad al fruto. Las principales variedades tintas para Oporto son Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão y Tinta Amarela. Para Oporto blanco se utilizan, entre otras, Malvasia Fina, Rabigato, Gouveio y Viosinho.

El Oporto se elabora añadiendo aguardiente vínico neutro mientras la fermentación está en curso. Así se detiene la fermentación, se conserva parte del azúcar natural de la uva y el vino alcanza habitualmente entre 19 y 22% de alcohol. La procedencia, elaboración y comercio están regulados por el marco de las denominaciones Douro y Porto, bajo la supervisión del IVDP. Un sistema de clasificación de parcelas también influye en la producción autorizada. Históricamente, el vino se cría y comercializa desde las bodegas de Vila Nova de Gaia, frente a la ciudad de Oporto.

Los Ruby envejecen con poco contacto con oxígeno y conservan fruta negra; Reserve, Late Bottled Vintage y Vintage forman parte de esta familia. Los Tawny pasan más tiempo en madera con crianza oxidativa y adquieren recuerdos de nuez, caramelo y fruta seca. Las menciones 10, 20, 30 y 40 años expresan un estilo medio, no una sola cosecha. Colheita es un tawny de una única añada. Los Oportos blancos y rosados pueden ser secos o dulces. Pinhão y São João da Pesqueira son localidades destacadas; Quinta do Noval y Quinta do Vesúvio son nombres de viñedos conocidos. Un Vintage puede evolucionar durante décadas; los tawny y muchos LBV filtrados son más accesibles tras su salida y conviene beberlos antes una vez abiertos.