Veneto

Venetien liegt im Nordosten Italiens zwischen Alpen, Gardasee und Adria. Diese weite geografische Spanne erklärt die Vielfalt der Region: kühle, höher gelegene Hänge um Conegliano und Valdobbiadene, das vom Gardasee gemäßigte Gebiet sowie wärmere Ebenen bei Verona und an der Küste. Bergluft und der See wirken in vielen Lagen ausgleichend; in den Hügellagen kommen häufig gute Durchlüftung und deutliche Unterschiede zwischen Tag- und Nachttemperatur hinzu. Venetien zählt damit zu den größten und ertragreichsten Weinregionen Italiens und erzeugt sowohl zugängliche Mengenweine als auch eigenständige, herkunftsgeprägte Weine.

Auch die Böden sind sehr unterschiedlich. In Soave spielen vulkanischer Basalt und kalkhaltiges Gestein eine wichtige Rolle; sie können Garganega Spannung, Würze und Struktur verleihen. Die steilen Prosecco-Hügel zeigen ein Mosaik aus Mergel, Sandstein und Ton. Im Valpolicella finden sich an den Ausläufern der Lessinischen Berge kalkhaltige, tonige und steinige Böden. Die wichtigsten Rebsorten sind Glera für Prosecco, Garganega für Soave sowie Corvina, Rondinella und häufig Molinara für Valpolicella und Bardolino. Internationale Sorten, Pinot Grigio und Merlot haben insbesondere in den Ebenen und in weiter gefassten Herkunftsgebieten ebenfalls Gewicht.

Zu den bedeutenden geschützten Bezeichnungen gehören Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Asolo Prosecco DOCG, Soave DOC und DOCG, Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOCG, Bardolino DOC und Recioto della Valpolicella DOCG. Die Vorschriften regeln unter anderem Herkunft, zugelassene Rebsorten, Erträge und Ausbau. Für Amarone werden ausgewählte Trauben nach der Lese getrocknet; der konzentrierte Most wird gewöhnlich trocken vergoren. Recioto kommt dagegen süßer auf die Flasche. Prosecco wird überwiegend im Tankverfahren erzeugt, das Frische und primäre Frucht bewahrt.

Soave, Monteforte d’Alpone, die Orte Fumane, Negrar, Marano und Sant’Ambrogio in der Valpolicella Classica sowie Conegliano und Valdobbiadene sind wichtige Orientierungspunkte. Prosecco ist meist leicht, floral und von Apfel oder Pfirsich geprägt; Soave verbindet Zitrus, weiße Blüten, Mandel und bisweilen eine rauchig-mineralische Note. Valpolicella wirkt kirschfrisch und würzig, Ripasso kräftiger, Amarone trocken, konzentriert und geprägt von getrockneter Kirsche, Kakao und Kräutern. Einfacher Prosecco wird jung getrunken; guter Soave, Ripasso und besonders Amarone können sich je nach Erzeuger und Jahrgang über mehrere Jahre entwickeln.