Vino de China

China cuenta con una historia larga, aunque discontinua, de vino de uva; históricamente, el huangjiu y el destilado de alta graduación baijiu tuvieron mucha mayor relevancia. Desde la apertura económica, el sector vitivinícola moderno ha crecido con rapidez. Hoy conviven grandes marcas nacionales con un número creciente de bodegas centradas en la calidad. La colaboración internacional, especialmente con productores y asesores franceses, ha influido de forma notable en esta evolución.

Ningxia, al pie de los montes Helan y cerca del río Amarillo, está considerada la principal región china para vinos de calidad. Su clima continental seco, la altitud, la amplitud térmica diaria y el riego permiten una buena maduración de las variedades tintas. Cabernet Sauvignon es la uva central y suele dar notas de grosella negra y ciruela madura, taninos firmes y acidez viva. También son relevantes los ensamblajes de inspiración bordelesa, a menudo con Merlot o Cabernet Franc. Helan Mountain, Château Changyu Moser XV y Dragon's Hollow se asocian con el auge de la región.

Shandong, en la costa oriental, es más cálida y húmeda y posee una historia vitícola moderna más extensa. Chardonnay y Cabernet Sauvignon son variedades importantes, aunque la humedad exige un trabajo cuidadoso en el viñedo. Qingdao Huadong Winery es un productor conocido de esta provincia. Shanxi tiene clima continental y alberga a Grace Vineyard. Xinjiang, por su parte, se beneficia de la aridez, la abundante insolación y fuertes contrastes térmicos; Tiansai Vineyards figura entre sus nombres destacados. Allí se cultivan, entre otras, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling y Syrah.

China no dispone de una jerarquía nacional única directamente equivalente a la AOC francesa o a la DOCG italiana. Existen indicaciones geográficas y denominaciones de origen, pero para el aficionado suelen ser más útiles el productor, la región, el viñedo y la añada. Predominan los tintos secos elaborados con variedades internacionales, junto con blancos de perfil fresco o más amplio y algunos vinos espumosos o dulces. La calidad es desigual, pero las mejores botellas de Ningxia y de productores seleccionados de otras zonas muestran una personalidad cada vez más definida.