Les vins de Jordan

La Jordanie est un petit pays viticole encore peu connu du Proche-Orient. La viticulture commerciale moderne se concentre surtout dans le nord, où des vignobles installés sur des sites relativement élevés et secs peuvent profiter de nuits plus fraîches. Les conditions restent exigeantes : journées chaudes et ensoleillées, faibles précipitations et ressources en eau limitées font de l’irrigation, du choix des parcelles et du travail attentif de la vigne des facteurs décisifs de qualité.

Northern Jordan correspond avant tout à une indication géographique pratique, et non à une appellation internationalement établie dotée d’une hiérarchie détaillée de crus délimités. Zumot est le nom le plus connu du vin jordanien. La faible production nationale rend les bouteilles parfois difficiles à trouver hors de la région ; c’est aussi ce qui fait leur intérêt, puisqu’elles témoignent de l’élaboration de vins dans un contexte inhabituel.

La syrah, également appelée shiraz, est un cépage rouge important dans la sélection jordanienne disponible. Sous ce climat chaud et sec, elle peut exprimer des notes mûres de mûre et de prune, du poivre et des épices. La fraîcheur, l’équilibre alcoolique et les tanins dépendent largement de l’altitude, de la date des vendanges et de la vinification. Les rouges jordaniens sont généralement secs et peuvent associer un profil mûr et épicé à une structure solide.

La Jordanie ne possède pas de cadre qualitatif largement reconnu, d’inspiration européenne, comparable aux AOC, DOCG ou Prädikat. Le producteur, le cépage et l’origine indiquée sont donc les repères les plus utiles sur l’étiquette. L’amateur gagnera à aborder ce pays avec curiosité, sans attendre un style régional immuable : il y trouvera des vins de petite production, souvent charpentés, où les conditions continentales sèches du nord jordanien s’expriment nettement. Servez une syrah rouge légèrement rafraîchie avec des grillades parfumées, de l’agneau ou des aubergines rôties.