Península de Setúbal

La péninsule de Setúbal se trouve juste au sud de Lisbonne, entre l’océan Atlantique et les estuaires du Tage et du Sado. Elle comprend la Serra da Arrábida, les collines d’Azeitão et de Palmela, ainsi que les terres plus planes et sableuses de Pegões. Le climat est essentiellement méditerranéen : les étés chauds et secs sont tempérés près de la côte par l’influence atlantique. Cette fraîcheur, associée aux variations locales d’altitude, aide les raisins à conserver leur équilibre.

Les sols sont très diversifiés à l’échelle de la péninsule. Autour d’Arrábida, on rencontre des argiles calcaires et des parcelles de coteaux ; Pegões est plutôt connu pour ses sols sableux profonds et bien drainants, souvent sur un sous-sol argileux. Le Castelão est particulièrement à l’aise dans le sable et constitue la base traditionnelle de nombreux rouges de Palmela. Fernão Pires est un cépage blanc important, aux côtés de l’Arinto, de l’Aragonez, du Touriga Nacional, du Trincadeira, de l’Alicante Bouschet, de la Syrah et du Cabernet Sauvignon.

La région compte deux appellations d’origine majeures : Palmela DOC, surtout réputée pour les rouges à base de Castelão, et Setúbal DOC, berceau du vin muté Moscatel de Setúbal. La dénomination régionale Península de Setúbal couvre aussi une gamme étendue de vins tranquilles blancs, rosés et rouges, y compris issus de cépages internationaux et d’assemblages. Les règles des DOC encadrent les cépages, l’aire délimitée et les méthodes d’élaboration en lien avec les styles historiques de la région.

Le Moscatel de Setúbal est produit à partir de muscat, généralement Moscatel de Setúbal, et parfois du plus rare Moscatel Roxo. La fermentation est interrompue par ajout d’alcool vinique, puis l’élevage fait apparaître des notes d’écorce d’orange, d’abricot, de miel, de raisin sec, de fleurs et d’épices. Les rouges de Palmela évoquent souvent la prune, la mûre, la terre et les épices, avec une structure ferme mais le plus souvent accessible. Setúbal, Palmela, Azeitão et Pegões sont des lieux de référence. Les blancs frais se boivent jeunes ; les meilleurs rouges et surtout les moscatels doux mutés peuvent évoluer longuement.