Pommard

Pommard ligt direct ten zuiden van Beaune, aan de Côte de Beaune in Bourgogne. De wijngaarden liggen vooral op de oost- en zuidoostgerichte hellingen boven het dorp, op een overgang tussen de vlakkere gronden bij de RN74 en de hogere coteaux. Het klimaat is continentaal: koele winters, een vaak wisselvallig groeiseizoen en het risico van voorjaarsvorst, hagel en regen rond de oogst. Die omstandigheden maken nauwkeurig werk in de wijngaard en een strenge selectie van druiven belangrijk.

De bodems geven Pommard een herkenbare, doorgaans krachtige signatuur. Aan de voet van de helling overheersen diepere klei- en kalkrijke gronden, plaatselijk met ijzerhoudende afzettingen; hogerop komen kalksteen en stenige, mergelrijke bodems sterker naar voren. De verschillen in ligging en bodem zijn groot genoeg om binnen het dorp duidelijk uiteenlopende wijnen voort te brengen. Vooral Les Rugiens en de Epenots behoren tot de meest gerespecteerde Premier Cru-lieux-dits.

De appellatie Pommard AOC, ingesteld in 1937, is uitsluitend bestemd voor rode wijn, met pinot noir als hoofd- en karakterdruif. Er bestaat dus geen witte Pommard AOC, ook al worden elders in Bourgogne chardonnay en aligoté aangeplant. Naast Pommard op dorpsniveau kent de gemeente talrijke Premier Cru-wijngaarden, maar geen Grand Cru. Namen als Les Rugiens, Les Epenots, Les Pézerolles, Les Charmots en Clos des Epeneaux zijn voor liefhebbers belangrijke oriëntatiepunten; Clos des Epeneaux is een ommuurde monopole.

Klassieke Pommard combineert zwarte kers, pruim en rode bes met viooltjes, aardse tonen, specerijen en soms een ijzerachtige indruk. Vergeleken met veel wijnen uit Volnay is hij vaak donkerder, steviger en tanninerijker, al kunnen producent en jaargang dat beeld sterk nuanceren. Jong vraagt Pommard geregeld om eten of geduld. Dorpswijnen kunnen na enkele jaren mooi openkomen; goede Premier Crus ontwikkelen zich vaak gedurende tien jaar of langer en winnen dan aan soepelheid, bosgrondachtige complexiteit en lengte.