Santenay

Santenay ligt aan de zuidkant van de Côte de Beaune in Bourgogne, rond de dorpen Santenay en Remigny. De appellatie vormt een overgang naar de Côte Chalonnaise en heeft een iets zuidelijker, vaak wat warmer karakter dan veel gemeenten verder noordelijk. Toch blijft het klimaat duidelijk continentaal: lentevorst, hagel en wisselende oogstomstandigheden kunnen een grote rol spelen. De beste hellingen kijken doorgaans naar het oosten of zuidoosten, zodat de druiven voldoende zon ontvangen.

De ondergrond is gevarieerd, met kalksteen, mergel en klei in verschillende verhoudingen. Op hoger gelegen en stenigere percelen geeft dit vaak spanning en frisse structuur; kleirijkere bodems dragen eerder bij aan body en donkere fruittonen. Pinot noir is de voornaamste druif en neemt ongeveer 85 procent van de productie in. Chardonnay is goed voor het kleinere, maar betekenisvolle aandeel witte Santenay. Rode en witte wijn mogen beide de AOC Santenay dragen.

Santenay kent geen grand cru-wijngaarden, maar wel premier cru-locaties. Namen die liefhebbers geregeld tegenkomen zijn onder meer Les Gravières, Beauregard, Clos Rousseau, La Comme en Passetemps. De herkomstbenaming mag worden aangevuld met een premier cru- of wijngaardnaam wanneer de wijn aan de betreffende regels voldoet. Zoals elders in Bourgogne zijn opbrengstbeperking, toegestane druivenrassen en herkomst bepalend; het etiket vertelt daarom veel over het niveau en de precieze ligging.

Rode Santenay is doorgaans hartig en gestructureerd, met kers, framboos, soms zwarte bes, aardse tonen en bij rijping nuances van paddenstoel, leer en specerijen. Hij is vaak steviger van tannine dan veel rode wijnen uit de noordelijke Côte de Beaune. Basiswijnen zijn vaak prettig na enkele jaren, terwijl goede premier cru’s gewoonlijk langer kunnen rijpen. Witte Santenay combineert citrus, witte perzik of appel met kalkachtige frisheid en soms subtiele houttonen. Serveer rood bij eend, geroosterd gevogelte of paddenstoelen; wit past goed bij vis, romige sauzen en zachte kazen.