Chianti Classico

Chianti Classico ist ein DOCG-Gebiet in der Toskana zwischen Florenz und Siena und das historische Kernland der größeren Chianti-Familie. Die Weinberge liegen in einer Hügellandschaft um Orte wie Greve, Panzano, Radda, Gaiole, Castellina und Castelnuovo Berardenga. Höhenlagen von etwa 250 bis 600 Metern, warme Sommertage und kühlere Nächte ermöglichen eine langsame Reife der Trauben. Der Einfluss des Apennin, unterschiedliche Expositionen und das bewegte Relief sorgen für deutlich erkennbare Unterschiede zwischen den Orten und einzelnen Hanglagen.

Die Böden sind ebenso vielfältig wie prägend. Alberese, ein fester Kalkstein, verleiht den Weinen häufig Spannung und Struktur. Der bröckelige, schieferartig wirkende Mergel Galestro wird oft mit Duftigkeit und Finesse verbunden. Daneben kommen Sand, Ton und Sedimente des Valdarno vor. Sangiovese reagiert ausgesprochen sensibel auf diese Bedingungen: Kühle, steinige Lagen bewahren meist eine lebendige Säure und florale Nuancen, während wärmere oder tonreichere Böden vollere Weine mit reiferer Frucht hervorbringen können.

Sangiovese muss in jedem Rotwein die Hauptrolle spielen und mindestens 80 Prozent der Cuvée ausmachen. Canaiolo, Colorino und Ciliegiolo können ergänzen; auch Merlot und Cabernet Sauvignon sind zugelassen. Viele Erzeuger bevorzugen jedoch Weine, die überwiegend oder ganz aus Sangiovese bestehen. Weiße Sorten, die in historischen Chianti-Rezepturen einst vorkamen, sind für roten Chianti Classico nicht erlaubt. Die Appellation unterscheidet Annata, Riserva und Gran Selezione. Für Riserva und Gran Selezione gelten längere Reifezeiten; Gran Selezione ist die höchste Kategorie und unterliegt strengeren Vorschriften zu Herkunft und Erzeugung.

Typisch sind Noten von Sauerkirsche, roter Pflaume, Veilchen, getrockneten Kräutern, Tabak und gelegentlich erdige Anklänge. Die besten Weine verbinden lebhafte Säure, markantes, aber reifes Tannin und einen herzhaften, bisweilen balsamischen Nachhall. Ein junger Annata passt hervorragend zum Essen. Gute Riserva und Gran Selezione können sich je nach Erzeuger, Jahrgang und Lage meist fünf bis zehn Jahre oder länger entwickeln. Der schwarze Hahn, Gallo Nero, ist das Zeichen des Konsortiums.