Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon liegt im Süden Frankreichs an der Mittelmeerküste und reicht von der Gegend um Nîmes bis zur spanischen Grenze. Es umfasst das historische Languedoc und das Roussillon mit seiner ausgeprägten katalanischen Prägung. Die Rebflächen ziehen sich über Küstenebenen und Terrassen bis in die Ausläufer der Cevennen, der Corbières und der Pyrenäen. Das Klima ist überwiegend mediterran: viel Sonne, wenig Niederschlag und der kühlende, trocknende Tramontane-Wind. Höhenlage, Meeresnähe und Exposition schaffen dennoch deutliche Unterschiede zwischen den Appellationen.

Die Böden sind außergewöhnlich vielfältig. Kalkstein, Ton und Rollkiesel sind im Languedoc verbreitet; Schiefer prägt Faugères und Teile von Saint-Chinian. Auch im Roussillon spielen Schiefer, Granit sowie magere, steinige Böden eine wichtige Rolle. Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre bilden das Rückgrat vieler roter Cuvées, häufig ergänzt durch Cinsault. Für Weißwein kommen unter anderem Grenache Blanc, Macabeu, Vermentino, Marsanne, Roussanne, Viognier und Chardonnay infrage. Internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Sauvignon Blanc sind besonders unter der flexiblen Herkunft Pays d'Oc IGP wichtig.

Die regionale AOP Languedoc regelt Herkunft, Erträge und zugelassene Rebsorten. Daneben gibt es zahlreiche präzisere AOPs, etwa Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian, Pic Saint-Loup, Fitou, Limoux und Cabardès. Im Roussillon zählen Côtes du Roussillon, Collioure, Maury und Banyuls zu den bekannten Namen. Die Vorschriften unterscheiden sich je nach Gebiet, doch bei roten AOP-Weinen stehen meist mediterrane Cuvées im Mittelpunkt. Pays d'Oc IGP lässt dagegen viel Spielraum für sortenreine Weine und moderne Assemblagen.

Die Rotweine sind oft reif, aber nicht zwangsläufig schwer; typisch sind schwarze Kirsche, Brombeere, Kräuter, Garrigue, Pfeffer sowie bisweilen Olive oder Süßholz. Schiefer und Höhenlage können Frische und einen steinigen Zug verleihen. Roséweine sind meist trocken und fruchtbetont, Weißweine reichen von leicht und zitrusgeprägt bis würzig und gehaltvoll. Unkomplizierte IGP-Weine trinkt man häufig jung, während gelungene rote AOP-Weine aus guten Lagen fünf bis zehn Jahre oder länger reifen können. Banyuls und Maury ergeben zudem aufgespritete Süßweine mit dunklen Früchten, Kakao und nussiger Reife.