Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Referts'

Les Referts ist ein Premier-Cru-Climat der Appellation Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune im Burgund. Es liegt am südlichen Rand des Dorfes Puligny-Montrachet, nahe der Grenze zu Meursault. Die Reben stehen tiefer am Hang als die bekanntesten Grand-Cru-Lagen von Puligny, profitieren jedoch weiterhin von einer östlichen bis südöstlichen Ausrichtung und einem gemäßigt kontinentalen Klima. Spätfrost im Frühjahr, Hagel und die Unterschiede zwischen warmen und kühlen Jahrgängen prägen den Charakter der Weine wesentlich.

Die Böden bestehen aus Kalkstein und kalkhaltigem Ton; in Teilen ist der Tonanteil höher als in den steinigeren, weiter oben gelegenen Bereichen von Puligny. Les Referts zeigt deshalb häufig eine etwas großzügigere, weichere Textur als die straffsten und ausgeprägt mineralischen Puligny-Weine. Der Kalk sorgt zugleich für Frische, Präzision und einen steinigen, bisweilen salzigen Eindruck. Die Nähe zu Meursault erklärt mit, weshalb die Weine Pulignys Klarheit mit einer leicht meursault-typischen Fülle verbinden können.

Chardonnay ist die entscheidende Rebsorte und steht hinter nahezu allen gesuchten weißen Weinen aus Les Referts. Der Ausbau erfolgt meist im Holzfass, doch Anteil neuer Fässer, Dauer des Ausbaus und Stil variieren deutlich nach Erzeuger. Mit der Lage verbunden sind unter anderem Domaine Marc Morey & Fils, Etienne Sauzet, Louis Carillon et Fils, Vincent Girardin, Jean-Philippe Fichet, Louis Jadot und Domaine Faiveley. Gute Beispiele erinnern an Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich, Birne, weiße Blüten, Haselnuss und Kreide; mit Reife entwickeln sich Noten von Butter, Honig, Toast und Pilzen.

Premier Cru bezeichnet innerhalb von Puligny-Montrachet eine abgegrenzte und klassifizierte Herkunftsstufe. Der Name Les Referts darf nur verwendet werden, wenn die Trauben aus diesem genau definierten Climat stammen und die Regeln der Appellation eingehalten werden. Die besten Weine verbinden Substanz mit lebendiger Säure und reifen meist fünf bis zehn Jahre, mitunter länger. Jung sollten sie nicht zu kalt serviert werden, damit Textur und feine Mineralität erkennbar bleiben.