Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Referts'

Les Referts es un climat de Premier Cru de la denominación Puligny-Montrachet, en la Côte de Beaune de Borgoña. Se sitúa en el extremo meridional del pueblo de Puligny-Montrachet, cerca del límite con Meursault. Sus viñas están a menor altura en la ladera que los grand cru más conocidos de Puligny, pero conservan una exposición favorable de este a sureste y un clima continental moderado. Las heladas de primavera, el granizo y el contraste entre añadas cálidas y frescas siguen siendo factores decisivos.

Los suelos combinan caliza y arcilla calcárea, con una proporción de arcilla que puede ser mayor que en las zonas altas y más pedregosas de Puligny. Por ello, Les Referts suele ofrecer una textura más amplia y flexible que los Puligny más tensos y marcadamente minerales. La caliza aporta, sin embargo, frescura, definición y una sensación pétrea, a veces salina. Su vecindad con Meursault ayuda a explicar la unión frecuente entre la precisión de Puligny y una cierta amplitud propia de Meursault.

La Chardonnay es la variedad esencial y da lugar a prácticamente todos los blancos de Les Referts buscados por los aficionados. La crianza suele realizarse en barricas de roble, aunque el porcentaje de madera nueva, la duración de la crianza y el estilo dependen mucho de cada elaborador. Entre los productores vinculados a este viñedo figuran Domaine Marc Morey & Fils, Etienne Sauzet, Louis Carillon et Fils, Vincent Girardin, Jean-Philippe Fichet, Louis Jadot y Domaine Faiveley. Los buenos ejemplos evocan cítricos, melocotón blanco, pera, flores blancas, avellana y tiza; con la botella pueden aparecer mantequilla, miel, pan tostado y notas terrosas de seta.

Premier Cru designa un nivel de origen y calidad delimitado dentro de Puligny-Montrachet. Les Referts solo puede figurar en la etiqueta cuando las uvas proceden de este climat definido y el vino cumple las normas de la denominación. Las mejores botellas combinan concentración y acidez viva, y suelen evolucionar bien entre cinco y diez años, en ocasiones más. Conviene no servirlas demasiado frías cuando son jóvenes, para apreciar tanto su textura como su mineralidad sutil.