Barolo

Barolo ist ein roter DOCG-Wein aus der Langhe im Piemont, im Nordwesten Italiens. Sein Anbaugebiet liegt rund um den Ort Barolo südwestlich von Alba und umfasst Hügellagen meist zwischen etwa 200 und 500 Metern Höhe. Das Klima ist kontinental: kalte Winter, warme Sommer und eine lange Vegetationsperiode. Der Einfluss der Alpen, die geschützte Lage der Hügel und Herbstnebel prägen den Jahrgang. Der Name Nebbiolo wird häufig mit nebbia, dem italienischen Wort für Nebel, in Verbindung gebracht.

Die Weinberge verteilen sich auf elf Gemeinden, darunter Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba und Novello. Die Bodenunterschiede erklären einen wesentlichen Teil der stilistischen Vielfalt. In und um La Morra sowie Barolo finden sich vielfach kalkhaltige Mergelböden; sie bringen oft duftige, elegante und vergleichsweise früher zugängliche Weine hervor. Serralunga d'Alba und Teile von Monforte besitzen meist kompaktere Böden aus Sandstein, Ton und Kalk. Von dort stammende Baroli wirken häufig straffer und benötigen mehr Reifezeit. Zahlreiche Lagen sind als MGA, Menzioni Geografiche Aggiuntive, offiziell abgegrenzt.

Barolo muss zu 100 Prozent aus Nebbiolo bestehen. Die spät reifende Sorte ergibt zwar hellfarbige, zugleich aber gerbstoff- und säurereiche Weine. Typisch sind Düfte nach Rose, Veilchen, Sauerkirsche, Himbeere, Teer, Gewürzen und Erde. Mit Flaschenreife treten Trüffel, getrocknete Blüten, Tabak und Leder hervor. Erzeuger arbeiten sehr unterschiedlich: von längerer Maischestandzeit und Ausbau in großen, älteren Holzfässern bis zu kürzerer Extraktion und kleineren Fässern. Frische Säure und ein festes Tanningerüst bleiben jedoch prägende Merkmale.

Die DOCG schreibt mindestens 38 Monate Reifezeit vor, davon wenigstens 18 Monate im Holz. Ein Barolo Riserva muss mindestens 62 Monate reifen, ebenfalls mit mindestens 18 Monaten im Holz. Verkauft werden darf Barolo erst ab dem 1. Januar des vierten Jahres nach der Ernte, Riserva ab dem sechsten Jahr. Ein guter Barolo kann sich, je nach Jahrgang, Lage und Erzeuger, meist zehn bis zwanzig Jahre oder länger entwickeln. Bei etwa 16–18 °C passt er besonders gut zu Tajarin mit Ragù, geschmortem Rind, Wild, Pilzgerichten und reifem Hartkäse.